Bourek laadjine (à la pâte maison)

 

Bonsoir à tous 🙂

Aujourd’hui, je vous poste la recette de mes Boureks à la pâte ou Bouraks laadjine « بوراك العجين ».

C’est vraiment un délice en bouche, avec une pâte très fine et légère. Je vous conseille de les essayer absolument 🙂

Pour ce qui est de la farce, c’est comme vous le souhaitez! Ici je vous propose une farce végétarienne aux épinards et champignons, mais vous pouvez mettre ce que vous voulez ou ce que vous avez de dispo (vous trouverez plus bas la photo de ma farce « vide-frigo ». J’y ai mis tout les restes que j’avais 😉 et c’était trop bon! ).

 

1- Les ingrédients:

• Pour la pâte: 250 g de farine
• 1 bonne càs de maïzena
• 80 g de beurre fondu
• 125 ml d’eau
• Sel

• Pour la farce: 500 g d’épinards lavés
• 1 gros oignon haché
• 1 boîte champignons coupés
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Fromage fondu (ou autre au choix)

• Huile pour la friture

 

2- La préparation:

Pour la pâte:

Dans un grand bol, mettre les ingrédients secs tamisées, et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit absorbé.

Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Former en boule, filmer et laisser reposer à l’ombre (je laisse la mienne reposer environ 30 minutes).

Pour la farce:

Mettre les épinards lavés et coupés dans une grande casserole, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils se ramollissent et réduisent de volume. Bien égoutter.

Dans une grande poêle, faire sauter les champignons avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter les épinards et bien mélanger. Saler, poivrer puis laisser refroidir.

 

Pour le façonnage des Boureks: 

• Si vous n’avez pas d’emporte pièce comme sur la photo, vous pouvez découper des ronds de pâte à l’aide d’un grand verre , de les farcir et de les souder en appuyant avec une fourchette.

Diviser la pâte en petites boules (la taille dépend de la taille de l’emporte-pièce).

Prendre une et l’étaler finement sur un plan de travail fariné.

Mettre la pâte sur l’emporte pièce et déposer la farce au centre avec un morceau de fromage. (A gauche: la farce aux épinards et champignons. A droite: farce « vide-frigo » avec des restes de poulet rôti, piments, tomates, œuf battu et champignons. )

Ici farce au épinards

Ici farce au poulet

Humidifier légèrement les bords puis replier l’emporte-pièce en serrant bien. Retirer la pâte qui dépasse (on peut la reformer en boule et la réutiliser).

Déposer le bourek dans un plateau et répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Mettre un bain d’huile à chauffer, puis diminuer un peu le feu. Déposer délicatement les boureks et les arroser d’huile avec cuillère pour que des bulles se forment.

Retirer une fois les boureks dorés des deux cotés.

Déposer sur du papier absorbant puis servir chaud.

Regardez moi cette pâte ♥♥♥

Bonne dégustation!

Djoudjou ♥

 

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